5 Resep Rawon Khas Surabaya

Resep rawon identik dengan kuah hitamnya, yang berasal dari bumbu yang di sebut kluwek. Makanan khas surabaya ini memiliki rasa asin yang khas dengan isian daging.

Rasa Rawon yang lezat berasal dari berbagai bumbu, seperti kemiri, kunyit, serai, daun jeruk, ketumbar jinten dan lain-lain.

Baca Juga: 5 Strategi membuka usaha minuman kekinian 

Penggunaan rempah-rempah sebagai bumbu mentah juga bisa di sesuaikan dengan selera masing-masing.

Selain itu, kuah rawon yang gurih biasanya juga berasal dari kuah kaldu daging nya. Kaldu sapi berasal dari air mendidih sebelum di masak dengan bumbu mentah.

1. Bumbu rawon buntut

Bahan:
– 1/2 kg buntut sapi
– 3 buah daun bawang, iris
– 2 buah kluwek, cincang
– 4 butir bawang merah, cincang
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1/2 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 1 ruas kunyit yang dihaluskan)
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/4 sdt terasi
– 2 batang serai, geprek
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 1 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan buntut, rebus hingga mendidih, tiriskan air, cuci kembali, rebus hingga empuk.
2. Jika Anda menggunakan pressure cooker selama 30 menit.
3. Minimal 2 jam jika menggunakan slow cooker.
4. Tumis bawang bombay, kluwek, kunyit, ketumbar, terasi, serai, lengkuas, daun jeruk dan salam.
5. Masukkan ke dalam air mendidih.
6. Tambahkan gula, garam dan merica. Koreksi rasa, jika sudah pas tambahkan daun bawang.

2. Bumbu rawon Surabaya

Bahan:
– 300 gr daging sapi
– 1 liter air untuk rawon
– 500 ml air untuk merebus daging
– Garam dan baking soda 1 sdt untuk merebus daging di awal
– 1 batang daun bawang, iris
– 2 batang daun sup, iris
– 1 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 sdm air asam jawa
– 3 batang serai, geprek
– Minyak untuk menumis
– Gula, garam, serta penyedap rasa sapi

Bumbu halus:
– 1 sm ketumbar, sangrai
– 9 butir bawang merah
– 1 sdt lada
– 6 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 2 ruang kunyit
– 1 ruas laos
– 6 buah kluwek

Baca juga: 10 Makanan Terenak di Dunia di Jamin Gagal Move On 

Cara membuat:

1. Bersihkan daging, lalu masak dalam air mendidih, tambahkan garam dan soda kue untuk memastikan daging bersih dan sepatat empuk
2. aduk daging selama sekitar 3-5 menit, lalu angkat, cuci daging, sisihkan.
3. Rebus air rawon hingga mendidih, haluskan bumbu, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Kemudian masukkan ke dalam panci untuk memasak rawon, tambahkan daging yang sudah dimasak, aduk dan masak hingga matang.
5. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa dan air asam jawa.
6. Bumbui sesuai selera, tambahkan daun bawang dan daun sup, aduk dan angkat dari api.

3. Bumbu rawon empal

Bahan:
– 125 gr campuran bawang merah dengan bawang putih (dominan bawang merah)
– 250 gr kluwek, kupas, jemur
– 3 cm kunyit
– 1 cm kencur
– 1 cm jahe
– 2 cm lengkuas
– 4 buah cabai merah besar
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1/2 sdm jintan bubuk
– 2 sdt merica
– 4 batang serai ukuran sedang
– 10 lembar daun jeruk
– 2 buah tomat, potong-potong
– 5 daun bawang pre

Tambahan:
– Empal daging

Cara membuat:

1. Tumis kluwek, kunyit, kencur, lengkuas, jahe, bawang merah dan cabai merah, dinginkan
2. haluskan, tumis bumbu halus, tambahkan ketumbar, jintan dan merica, aduk rata, masak hingga matang
3. bumbu ini cukup, bisa di masak 2- 3 kali sisanya kemudian bisa di simpan di freezer.
4. Jika ingin memasak daging mentah, masak daging terlebih dahulu hingga agak empuk, bumbui daging mentah, masak hingga benar-benar empuk.

Baca juga: 30 Rekomendasi Resep Masakan Rumahan 

4. Bumbu rawon daging

Bahan:
– 500 gram daging sapi (berlemak)
– 1 buah labu siam, potong dadu
– 2 liter air
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas , memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 1/2 sdm gula merah
– Garam

Bumbu halus:
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
– 2 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 6 buah keluwek (ambil isinya, seduh air panas)
– 1 sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai
2. aduk hingga bumbu matang, matikan api, masukkan daging, aduk hingga berubah warna
3. tuang air panas, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap
4. tambahkan labu siam , bumbui dengan garam dan piloncillo, koreksi rasa.

5. Bumbu rawon pedas

Bahan:
– 1/4 kg iga sapi
– 1/4 kg daging sapi sandung lamur
– 4 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 cm jahe (geprek)
– 1 sdt asam Jawa
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu bubuk jamur
– Sedikit gula pasir
– 1,5 liter air matang (air kaldu dari rebusan daging)

Bumbu halus:
– 6 siung bawang putih
– 7 siung bawang merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 2 buah kemiri
– 2 cm kunyit
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 5 buah kluwek (kualitas bagus)

Pelengkap:
– Potongan cabai rawit

Baca Juga: Resep Membuat Pempek Palembang Yang Enak Dan Gurih!

Cara membuat:

1. Melunakkan iga sapi dan daging dengan 1,5 liter air, sisihkan
2. cairkan bumbu halus dengan minyak secukupnya
3. lalu siapkan wajan atau wajan besar, panaskan
4. lalu tumis bumbu halus dan geprek jahe, tambahkan daun jeruk dan salam daun.
5. sampai rempah-rempah aromatik tidak lagi berbau mentah.
6. Kemudian tambahkan kaldu dan daging bertekanan, aduk.
7. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk dan asam jawa.
8. Masak hingga mendidih, bumbu menyerap daging.
9. Cek rasa, taburi irisan cabai rawit.

Berikut ini beberapa resep dan cara membuat resep rawon yang enak sehingga anda bisa mencobanya di rumah dengan resep rawon khas surabaya ala rumahan.

Baca Juga: 5 Resep Soto Ayam Mengunggah Selera Makan Anda

Oh ya guys memasak resep rawon khas surabaya sambil mendengarkan musik bisa membuat kita menambah semangat menjalankan aktivitas kita loh berikut 5 Lagu K-Pop Korea Sedang Trending di Youtube